Shui Xian (Narzisse) ist eine sehr alte Varietät. Sie stammt ursprünglich vom Wudong (Phoenix-Mountains, Guangdong). Dort existieren auch noch sehr alte Shui-Xian-Teebäume. ALLE Pheonix Single Bush sind aus Shui Xian. Eine frühe Abspaltung ist Shui Xian Bai Ye (Narzisse Weiss Blatt) aus Pflanzen mit weisslichen Blättern. Seit den 80er Jahren werden von einzelnen alten Teebäumen (Mutterbäume) mit jeweils einer Speziellen Duftnote Stecklinge genommen und so spezielle Shui-Xian-Varietäten gezüchtet, z.B. Mi Lan Xiang (Honigorchideenduft), Xing Ren Xiang (Mandelduft), Huang Zhi Xiang (Gardenienduft), Rou Gui Xiang (Zimtduft), Gui Hua Xiang (Osmanthusduft), Molixiang (Jasminduft) etc. Shui Xian wird auch schon lange in Wuyishan, Fujian (Wuyi Rock Tea: Shui Xian) angebaut, dort hat es auch über 100 Jahre alte Shui-Xian-Büsche. Auch in Zhangping, Fujian wird Shui Xian angebaut und als grüner Oolong (Zhang Ping Shui Xian), als brauner Oolong (Bei Huo Shui Xian) oder neu auch als schwarzer Tee (Shui Xian Gong Fu) verarbeitet. Auch in Taiwan wird Shui Xian angebaut.