Dinggu Dafang, Spitze-Tal von Dafang ist benannt nach dem Mönch Dafang, der in der Song-Dynastie diesen Tee erfunden haben soll. Er ist einer der wenigen Flachformtees (Bianxingcha), die kein Long Jing sind - Dinggu Dafang ist aber historisch älter als Longjing. Dieser Dinggu Dafang ist von Hand im Wok geformt und getrocknet worden und wird wegen seinen dabei entstehenden schwärzlichen Verfärbungen deshalb auch Tie Se Da Fang genannt - Eisenfarbe-Dafang. Wie andere Grüntees aus der Region Huangshan aus grossblättrigen Teepflanzen (Dayezhong).

Ein sehr spezieller Xihu Longjing. Der Teebauer hat Teebüsche aus dem 19. Jahrhundert erhalten. Der Teegarten ist etwas tiefer gelegen, in Jiuxi unterhalb des Dorfes Yangmeiling in einem bewaldeten Tal. Hohe Biodiversität und alte Teebüsche versus tiefer gelegene, weniger gefragte Lage. Den Tee aus diesen Büschen nennen wir Laocong Longjing.

Sehr gute Qualität eines echten Longjing Shifeng aus allerbester Lage. Wir kaufen diesen Tee direkt beim Teebauern im Dorf Longjing.

Das Wok-Befeuern verläuft maschinell, das Formen und Trocknen von Hand im Wok in traditioneller Art: Die Blätter werden nicht zu flach gepresst, so dass das Aroma voll bleibt, der Tee jedoch weniger regelmässig und schön aussieht.

Top-Qualität eines Wengjiashan Longjing aus allerbester Lage, dürfte genausogut den Namen Longjing Shifeng tragen. Sehr frühe Pflückung, also vor dem Fest Qingming (um den 5. April). Solche gut verarbeitete früh gepflückte Tees sind sehr wertvoll und selten - oft sind (zu) früh gepflückte Tees schön und teuer, aber nicht gut. Aus der Umgebung des Dorfes Wengjiashan aus der alten lokalen Teepflanzenvarietät.

Das Wok-Befeuern verläuft maschinell, das Formen und Trocknen von Hand im Wok in traditioneller Art: Die Blätter werden nicht zu flach gepresst, so dass das Aroma voll bleibt, der Tee jedoch weniger regelmässig und schön aussieht.

Echter, originaler Xihu Longjing in sehr guter Qualität. Wir kaufen diesen Tee direkt beim Teebauern im Dorf Wengjiashan, das nach dem Dorf Longjing als zweitbeste Lage gilt. Wir kaufen bewusst die Ernte nach dem Qingming-Fest am 4./5. April, da die Preise für solche Minghou Longjing halb so hoch sind.

Das Wok-Befeuern verläuft maschinell, das Formen und Trocknen von Hand im Wok in traditioneller Art: Die Blätter werden nicht zu flach gepresst, so dass das Aroma voll bleibt, der Tee jedoch weniger regelmässig und schön aussieht.

Dieser Wengjiashan Longjing kommt von den allerbesten Lagen für Longjing könnte auch Longjing Shifeng genannt werden. Grosse Rarität in phantastischer Qualität. Sehr frühe Pflückung, also vor dem Fest Qingming (um den 5. April). Solche gut verarbeitete früh gepflückte Tees sind sehr wertvoll und selten - oft sind (zu) früh gepflückte Tees schön und teuer, aber nicht gut. Aus der Umgebung des Dorfes Wengjiashan aus der neuen Teepflanzenzüchtung Nr. 43.

Das Wok-Befeuern verläuft maschinell, das Formen und Trocknen von Hand im Wok in traditioneller Art: Die Blätter werden nicht zu flach gepresst, so dass das Aroma voll bleibt, der Tee jedoch weniger regelmässig und schön aussieht.

Ein für seinen Preis ausgezeichneter und typischer Longjing (ältere Schreibweise: Lungching) mit schönem, recht regelmässigem Blatt aus nicht originaler Lage, der auf der Insel Taohuadao, Peach Flower Island angebaut und verarbeitet wird.

Ein guter, einfacher Longjing (ältere Schreibweise: Lungching).

Ein einfacher, kräftiger Standard Longjing (ältere Schreibweise: Lungching), ein im Verhältnis zum Preis sehr guter Tee.

Ein Longjing 43 Hao in sehr guter Qualität aus der Gegend um Xinchang in der Provinz Zhejiang, also ein nicht-originaler Long Jing Nr. 43. Originale Longjing 43 vom Westlake (Xihu) sind oft zu teuer. Die neue Teepflanzenzüchtung Nr. 43 wird vor allem verwendet, um noch früher in der Saison frischen Tee produzieren zu können. Der Geschmack des fertigen Tees ist etwas konzentrierter, spitzer als bei Longjing aus traditionellen Pflanzen. Die Nr.-43-Pflanze bringt die Geschmacksmerkmale eines Longjing sehr schön heraus.

Der in seiner Stadt als Teeverrückter geltende Produzent hat ausgedehnte Teegärten in den Hügeln um Xinchang und produziert verschiedene Tees aus einer Vielzahl von Teepflanzenvarietäten in solider Qualität.

Ein wunderbarer Xinchang Longjing, also aus nicht originaler Lage. Bekannt als Dafo Longjing, nach dem Tempel Grosser Buddha in der Stadt Xinchang. Aus einem Teegarten voller grosser Steine, was sehr gut für das Terroir ist. Handgepflückt und maschinell, aber artisanal verarbeitet.

Der in seiner Stadt als Teeverrückter geltende Produzent hat ausgedehnte Teegärten in den Hügeln um Xinchang und produziert verschiedene Tees aus einer Vielzahl von Teepflanzenvarietäten in solider Qualität.

(Früherer Name Finest Long Jing)

Sehr schön verarbeiteter Longjing von lokalen Varietäten aus verwilderten Teegärten. Ein richtig guter Xinchang Longjing, der qualitativ mit den originalen Tees mithalten zu vermag.

Der in seiner Stadt als Teeverrückter geltende Produzent hat ausgedehnte Teegärten in den Hügeln um Xinchang und produziert verschiedene Tees aus einer Vielzahl von Teepflanzenvarietäten in solider Qualität.

Baiya Longjing oder Baicha Longjing wird ebenfalls aus der weissblättrigen Teepflanze hergestellt, allerdings nicht in Anji, sondern in Xinchang. Aussergewöhnliche Köstlichkeit mit Aromen zwischen Anji Baicha und Longjing. Sehr schönes Beispiel für den Einfluss der Form auf den Geschmack.

Der in seiner Stadt als Teeverrückter geltende Produzent hat ausgedehnte Teegärten in den Hügeln um Xinchang und produziert verschiedene Tees aus einer Vielzahl von Teepflanzenvarietäten in solider Qualität.

Der Tee heisst Baicha (weisser Tee), weil die Blätter hellgrün-weisslich sind, wenn sie geerntet werden, da diese Teepflanze sehr wenig Chlorophyll hat. Die Verarbeitung ist aber die eines Grüntees. Die Teepflanze mit weisslichen Blättern wurde bereits in der Song-Dynastie beschrieben und galt seither als Legende. Ende des 20. Jahrhunderts wurde aber ein solcher wilder Teebaum entdeckt (oder wiedergefunden?). Tees aus der dieser Teepflanze sind sehr weich und unglaublich aromatisch süss. Durch den hohen Anteil einer bestimmten Aminosäure in der Teepflanze haben die Tees sehr viel Umami-Geschmack.

Ein echter, originaler Taiping Houkui aus Laoyagang südlich von Hougang in traditioneller Verarbeitungsart. Eine Top-Qualität aus einem kleinen Teegarten. Ein (gelungener!) Versuch, den Tee von der Weltaustellung 1915 zu rekonstruieren, wir nennen den Tee Chuantong für klassisch. Die Blattform ist dann auch flach, aber weder gestreckt noch gepresst, so sei Taipinghoukui 1911 produziert worden. Sehr sorgfältig und bedacht verarbeitet aus alten Teebüschen von verschiedenen Arten der Varietät Shidacha. Die Blätter sind deutlich weniger gross und weniger gepresst, man sieht deutlicher die gepflückten Blätter und die Knospe. Das Aroma ist dann auch deutlich verschieden von modernen Varianten.

Taiping Houkui, Affenkönig (vom) Taiping (-See), ist ein sehr schön verarbeiteter Flachformtee (Bianxingcha) mit sehr grossen, flach gehämmerten Blättern und gilt als klassischer China-Grüntee, obwohl er unter diesem Namen erst nach 1900 erschien, als die verbesserten Methoden schönere und bessere Qualitäten ermöglichten. Die sehr langen Blätter der Varietät Shidacha werden wok-befeuert und sorgfältig von Hand gepresst und gehämmert. Heutzutage sind auch maschinell verarbeitete mit extrem flachen und langen hellgrünen Blättern auf dem Markt.

Ein echter, originaler Taiping Houkui aus Houkeng in moderner Verarbeitungsart, also mit flachgepressten, sehr langen Blättern, jedoch sorgfältig verarbeitet und somit nicht zu flach; die einzelnen Blätter sind noch erkennbar.

Taiping Houkui, Affenkönig (vom) Taiping (-See), ist ein sehr schön verarbeiteter Flachformtee (Bianxingcha) mit sehr grossen, flach gepressten Blättern. Er gilt als klassischer China-Grüntee, obwohl er unter diesem Namen erst nach 1900 erschien, als die verbesserten Methoden schönere und bessere Qualitäten ermöglichten. Die sehr langen Blätter der Varietät Shidacha werden wok-befeuert und sorgfältig auseinandergezogen und flachgepresst. Heutzutage sind auch maschinell verarbeitete mit extrem flachen und langen hellgrünen Blättern auf dem Markt.

Ein echter, originaler Taiping Houkui aus Hougang in halb-traditioneller Verarbeitungsart. Ein (gelungener!) Versuch, den Tee von der Weltaustellung 1915 zu rekonstruieren, wir nennen den Tee Version 1915, um darauf hinzuweisen. Sehr sorgfältig und bedacht verarbeitet aus alten Teebüschen von verschiedenen Arten der Varietät Shidacha. Die Blätter sind deutlich weniger gross und weniger gepresst, man sieht deutlicher die gepflückten Blätter und die Knospe. Das Aroma ist dann auch deutlich verschieden von modernen Varianten.

Taiping Houkui, Affenkönig (vom) Taiping (-See), ist ein sehr schön verarbeiteter Flachformtee (Bianxingcha) mit sehr grossen, flach gehämmerten Blättern und gilt als klassischer China-Grüntee, obwohl er unter diesem Namen erst nach 1900 erschien, als die verbesserten Methoden schönere und bessere Qualitäten ermöglichten. Die sehr langen Blätter der Varietät Shidacha werden wok-befeuert und sorgfältig von Hand gepresst und gehämmert. Heutzutage sind auch maschinell verarbeitete mit extrem flachen und langen hellgrünen Blättern auf dem Markt.