Daxueshan 20007D00 Ernte: Frühling 2000
Herkunft: China / Yunnan / Lincang / Shuangjiang / Mengku / Daxueshan
Höhe: 2550 m.ü.M.
Teepflanzenvarietät: Qiao Mu Da Ye Zhong (1000jährige Teebäume)
Top-Qualität ausschliesslich von wilden, alten Bäumen aus sehr guter Lage. Traditionelle Verarbeitung, an der Sonne getrocknet. Das Pflückgut stammt von sehr alten, wild gewachsenen Teebäumen (um 1000 Jahre alt) vom Berg Daxueshan (Grosser Schnee-Berg). Die Bäume sind sehr schwer zugänglich, die Produktion daher klein und wertvoll. Sie sind seit 2009 geschützt und dürfen nicht mehr gepflückt werden. Bis 2015 in Mengku, China gelagert.Auf Anfrage sind von diesem Tee auch Portionen à 25g zu 50.00 CHF zu kaufen.
Kategorie:
Sheng Cha - Rohe Pu Er Shengcha, Roher Tee oder wörtlich lebendiger Tee sind Pu Er der klassischen Art. Die Teeblätter werden nach dem Welken kurz erhitzt, dann geformt und sonnengetrocknet, einfachere Tees oft auch per Heissluft. Dieser sogenannte Mao Cha, unfertiger Tee, wird entweder zu verschiedenen Formen gepresst oder als Sancha, loser Tee, verkauft oder gelagert. Alte Shengcha unterscheiden sich geschmacklich stark von jungen. Jung sind sie stürmisch: herb, anderseits extrem weich und süss. Mit zunehmendem Alter werden sie reifer: das Herbe geht ins Scharfe über und weicht dann ab zu unglaublichen feucht-erdigen Aromen. Die Süsse bleibt dezent im Hintergrund.
Lagerung:
Frisch und süffig mit der typischen Kombination aus herb und süss. Wird durch jahrelange Lagerung mikrobiell fermentiert, verliert Frische und Herbheit, gewinnt an Tiefe, Süsse und erdigen Noten.
