Un très beau Oolong japonais, produit à partir de la variété Yumewakaba. Il a été produit de la manière des Oolong taïwanais, roulé, donc à feuilles entières. Depuis peu, on trouve non seulement les thés verts japonais traditionnels, mais également de plus en plus de Oolong (Japonais: Uroncha) ainsi que des thés noirs (Japonais: Kocha), produit selon les exemples taïwanais et chinois.

La plante Yumewakaba a été développée du centre de recherche et de développement de Saitama. Il s'agit d'un croisement entre le Yabukita ainsi qu'une plante proche de Yabukita, le Saitama-No.9. La plante se prête au flétrissage et peut donc être utilisée pour produire du Oolong et du thé noir. Le thé développe une fragrance florale, parfois rappelant l'Osmanthus.

Hiruma-san, le producteur de ce thé, est un artisan qui aime faire des expériences, connaissant très bien les variétés du théier, tout en continuant à développer de nouvelles techniques de production.

Un vrai Zheng Dongding Qingxinoriginal de très bonne qualité, produit de manière traditionnelle, plus oxydé que d'autres Oolong verts et légèrement torréifié.

Dongding est une montagne où l'on produit du thé depuis l'année 1850. Les jardins de thé se situent à environ 800 mètres d'altitude, et par conséquent ne peuvent pas être considérés des High Mountain Teas. Le climat est propice pour la production de thés de grande qualité, c'est à dire les matins sont souvent ensoleillés, les après-midis brumeux et le vent souffle régulièrement.

Un très bon Dong Ding (antérieurement Tong Ting) typique. Plus oxydé que d'autres Oolong verts et légèrement torréfié sur le charbon de bois. Ce thé provient véridiquement de Lugu, cependant d'une altitude un peu plua élevée que Dongding.

Dongding est une montagne où l'on produit du thé depuis l'année 1850. Les jardins de thé se situent à environ 800 mètres d'altitude, et par conséquent ne peuvent pas être considérés des High Mountain Teas. Le climat est propice pour la production de thés de grande qualité, c'est à dire les matins sont souvent ensoleillés, les après-midis brumeux et le vent souffle régulièrement.

Un Zhen Donding Qinxin véridique et originel de très grande qualité. Produit de façon traditionnelle et façonné en forme de semi-boule, à la façon ancienne, fortement torréfié.

Dongding est une montagne où l'on produit du thé depuis l'année 1850. Les jardins de thé se situent à environ 800 mètres d'altitude, et par conséquent ne peuvent pas être considérés des High Mountain Teas. Le climat est propice pour la production de thés de grande qualité, c'est à dire les matins sont souvent ensoleillés, les après-midis brumeux et le vent souffle régulièrement.

Très bon Dongding Oolong classique, torrefié sur charbon de bois.

Dongding est une montagne où l'on produit du thé depuis l'année 1850. Les jardins de thé se situent à environ 800 mètres d'altitude, et par conséquent ne peuvent pas être considérés des High Mountain Teas. Le climat est propice pour la production de thés de grande qualité, c'est à dire les matins sont souvent ensoleillés, les après-midis brumeux et le vent souffle régulièrement.

Ce thé provient d'une plantation située directement au bord de la mer au sud du Taïwan. Un mandarin exilé y cultiva des théiers à partir de semences. Encore aujourd'hui on y cultive des théier à partir de semences et non, comme dans beaucoup d'autres endroits, à partir de boutures. Pour cela on ne peut pas parler d'une seule variété. Comme les théiers poussent en grande proximité de la mer, ils reçoivent constamment le vent salé, ce qui rend le thé épicé et salé. Gang Kou Cha est un peu plus puissant et plein que les autres Oolong du Taïwan verts.

Un bon Oolong à feuille roulée du bas pays autour de Mingjian, produit de la nouvelle variété Cuiyu, jade verte.

Un bon Oolong vert en forme de feuilles roulées, provenant des collines de Gukeng.

Cet Oolong est particulier en ceci: Après la dernière récolte de l'année, en fin d'automne ou en début d'hiver (normalement en novembre) les théiers se reposent. Si maintenant il y a une période de chaleur, les théiers commencent à bourgeonner comme en printemps et les feuilles commencent à pousser. Les thés produits de ces feuilles sont appelés Dong Pian, tranche d'hiver.

Ce Tie Guan Yin est produit de manière classique, c'est à dire qu'il est oxydé plus fortement que son pendant d'Anxi. En plus, il est fortement torréfié après le chauffage, le séchage et le façonnage. Ce processus mène à un thé Oolong foncé, lourd, au caractère de pain qui retient la douceur et les arômes fruités du Tie Guan Yin à l'arrière-plan.

Ce fut pendant les années 1920 que des théiers de la variété Tieguanyin provenants d'Anxi (province de Fujian, Chine) ont été plantés à Muzha, près de Taibei au Taïwan. Et c'est ici que l'on produit le thé Tie Guan Yin taïwanais encore de nos jours (antérieurement ce thé était désigné comme Tie Guan Yin Classique ou Ti Kuan Yin Classique dans notre assortiment).