26. August 2017

Auf der Tee-Einkaufsreise im Frühling 2017 waren Lukas, Gerhard und Kaspar Lange zum Schluss Ende April noch in Südkorea, um den Produzenten unserer koreanischen Tees und dessen Teegärten in Hwagae im Landkreis Hadong. Dort, im Tal zwischen den Hügeln zwischen dem Fluss Seomjin und dem Jirisan National Park wurde bereits vor über 1000 Jahren Tee angebaut. Während der Koryo-Dynastie (918-1392) bereitete sich der Buddhismus in Korea stark aus, was auch die Teekultur förderte. Die konfuzianistisch geprägte Chosun-Dynastie (1392-1910) unterdrückte den Buddhismus, wodurch die Teekultur weitgehend in Vergessenheit geriet und der Teeanbau zum Erliegen kam. Nach einem kurzen Intermezzo unter der japanischen Kolonialherrschaft wurde erst in den 60er Jahren des 20. Jarhunderts wieder koreanischer Tee produziert. Mittlerweile wird auf der Insel Jeju, im Landkreis Boseong sowie im Landkreis Hadong Tee produziert. In den ersten beiden Regionen eher im Plantagenstil, oft wird dort Sencha nach japanischer Art produziert. Der Tee aus Hadong wird auch wilder Grüntee genannt, denn dort wird der Tee noch traditionell angebaut und verarbeitet. Es sind im ganzen Tal verstreute kleine Teegärten aus einer Vielzahl von Teepflanzenvarietäten. In den Teegärten unseres Produzenten sind alle Teebüsche aus Teesamen gewachsen und weisen deshalb eine natürliche Vielfalt auf; die Büsche sind sehr unterschiedlich in Aussehen und Grösse. In und um die Teegärten ist die Biodiversität sehr hoch. Während der Erntesaison von Mitte April bis Mitte Mai wird in verschiedenen Durchgängen Tee gepflückt und verarbeitet. Gepflückt wird von Hand, auch bei der Verarbeitung ist sehr viel Handarbeit im Spiel - die besseren Qualitäten werden sogar handgerollt! Je früher die Pflückung, desto zarter das Pflückgut, welches mehr Feuchtigkeit enthält als spätere Ernten und deshalb mit mehr Aufwand verarbeitet werden muss. Die Quantität ist klein, die Qualität hoch. Neben drei Qualitäten von Grünen Tees - alle in traditioneller Art verarbeitet, Wujeon und Sejak von Hand gerollt, Daejak maschinell gerollt - haben wir auch frischen koreanischen Gelbtee gekauft. Der koreanische Hwangcha ist aber ganz anders als ein chinesischer Huangcha und kann eher mit einem dunklen Oolong oder mit einem leichten Schwarztee verglichen werden; wir nannten ihn früher Korea Beauty. Hwangcha und Deong-i Cha (zu Kugeln geformter koreanischer Schwarztee) werden in Korea beide als Balhyocha (fermentierter Tee) klassifiziert.

Zum Besuch in Hwagae vergleiche auch den Reisebericht Hadong 2017.

Für ausführlichere Infos zu den Tees klicken Sie bitte auf die Teenamen unten.

Ha Dong Dae Jak 河东大雀 하동대작

Ha Dong Se Jak 河东细雀 하동세작

Jirisan Wu Jeon 智异山雨前 지리산우전

Balhyocha: Hwang Cha 발효차: 황차

Teegärten und Teeverarbeitung in Hwagae: