Ding Gu Da Fang, vallée-sommet de Dafang est nommé d'après le moine Dafang ,duquel on dit qu'il ait inventé ce thé pendant la dynastie Song. Il s'agit ici d'un des rares thés à forme plate (Bianxingcha) qui ne sont pas du type Long Jing - historiquement, il précède le Long Jing. Ce Dingfu Dafang a été manuellement façonné dans le wok, puis séché. C'est pourquoi on l'appelle également Tie Se Da Fang - Dafang couleur de fer. Comme bien d'autres thés de la région de Huangshan, ce thé est produit à partir de théiers à grande feuille (Dayezhong).

Un Xihu Longjing très particulier. Pour ceci, l'artisan utilise des feuilles d'un jardin situé à une altitude un peu moins élevée, juste en dessous du village Yangmeiling, à Juixi, dans une vallée forestière. Ici, le producteur de thés a planté des arbres du 19ème siècle qu'il a reçu. Nous avons donc une grand bio-diversité de vieux arbres, mais un coteau moins à la côte et à une altitude inférieure que d'habitude. Nous avons appelé ce thé Laocong Longjing - un Long Jing produit de ces vieux arbres.

Un véridique Longjing Shifeng d'excellente qualité du meilleur des coteaux. Nous achetons ce thé directement auprès du producteur dans le village de Longjing.

Le rôtissage des feuilles en wok se fait à la machine, le façonnage et le séchage par contre se font à la main selon la méthode traditionnelle: les feuilles ne sont pas trop compressées, ainsi l'arôme reste dense, mais par contre l'aspect est moins régulier et beau.

Un excellent Wengjiashan Longjing des meilleurs sites qui pourrait aussi bien s'appeler Longjing Shifeng. Les feuilles ont été cueillies avant le jour de Qingming (autour du 5 avril). Ces thés, quand ils sont bien produits, sont très rares et précieux - car souvent, les thés d'une cueillette hâtive sont beaux et chers, mais décevant gustativement parlant. Des environs du village de Wengjiashan, de l'ancienne variété locale de théier.

Le rôtissage des feuilles en wok se fait à la machine, le façonnage et le séchage par contre se font à la main selon la méthode traditionnelle: les feuilles ne sont pas trop compressées, ainsi l'arome reste dense, mais par contre l'aspect est moins régulier et beau.

Un véridique et originel Xihu Longjing de très grande qualité. Nous achetons ce thé directement chez le producteur dans le village de Wengjiashan. Nous achetons consciemment la récolte après la fête de Qingming, le 4/5. Avril, car les prix de ces Minghou Longjing sont que la moitié.

Le rôtissage des feuilles en wok se fait à la machine, le façonnage et le séchage par contre se font à la main selon la méthode traditionnelle: les feuilles ne sont pas trop comprimées, ainsi l'arôme reste dense, mais par contre l'aspect est moins régulier et beau.

Ce Wengjiashan Longjing vient des tout meilleurs sites du Longjing et pourrait aussi bien étre nommé Longjing Shifeng. Une grande rareté d'une qualité fantastique. Les feuilles ont été cueillies avant le jour de Qingming (autour du 5 avril). Ces thés, quand ils sont bien produits, sont très rares et précieux - car souvent, les thés d'une cueillette hâtive sont beaux et chers, mais décevant gustativement parlant. Des environs du village de Wengjiashan, de la nouvelle variété du Longjing no. 43.

Le rôtissage des feuilles en wok se fait à la machine, le façonnage et le séchage par contre se font à la main selon la méthode traditionnelle: les feuilles ne sont pas trop compressées, ainsi l'arome reste dense, mais par contre l'aspect est moins régulier et beau.

Un Long Jing d'un site de production non original typique et excellent pour son prix, avec une belle feuille régulière, cultivé et produit sur l'île de Taohuadao (Île des fleurs de pêche).

Un bon Long Jing simple.

Un Longjing simple, corsé de qualité standard d'un très bon goût par rapport au prix.

Un Longjing 43 Hao de très bonne qualité, de près de Xinchang dans la province de Zhejiang, ce qui n'est pas le lieu d'origine des Longjing no. 43. L'origine de ce thé est près du lac de l'ouest (Xihu). Mais les thés provenant de cet endroit sont souvent vendus trop chers.

La nouvelle variété du Longjing no. 43 est principalement cultivée pour une cueillette qui débute très tôt dans l'année. Le goût du thé est plus dense et plus vivace que le Longjing fait à partir des variétés traditionnelles. Le no. 43 fait très bien ressortir les caractéristiques du Longjing.

Le producteur qui vaut pour un fou du thé dans sa ville a de vastes jardins de thé dans les collines autour de Xinchang et produit des thés de bonne qualité à partir de différentes variétés de théiers.

Un excellent Xinchang Long Jing, c'est-à-dire d'un site de production non original. Ce thé est connu sous le nom de Dafo Longing, nommé après le temple du grand bouddha dans la ville de Xinchang. Les théiers sont culitvés dans un jardin dans lequel on trouve de grands rochers, ce qui a un effet positif sur les thés. Les feuilles ont été cueillies à la main, puis travaillées artisanalement à l'aide de machines.

Le producteur qui vaut pour un fou du thé dans sa ville a de vastes jardins de thé dans les collines autour de Xinchang et produit des thés de bonne qualité à partir de différentes variétés de théiers.

Longjing magnifiquement traité à partir de variétés locales provenant d'un jardin de thé laissé en état sauvage. Un très bon Xinchang Longjing qui peut rivaliser en qualité avex les thés originaux.

Le producteur qui vaut pour un fou du thé dans sa ville a de vastes jardins de thé dans les collines autour de Xinchang et produit des thés de bonne qualité à partir de différentes variétés de théiers.

Baiya Longjing ou Baicha Longjing est également fait à partir de la cueillette de théiers aux feuilles blanches, mais nous provient du Xinchang, et non d'Anxi. Une délicatesse exceptionelle aux arômes entre An Ji Bai Cha et Long Jing Shi Feng. Très bel exemple pour l'influence de la forme sur le goût.

Le producteur est considéré un fou du thé dans sa ville, a de vastes jardins de thé dans les collines autour de Xinchang et produit de divers thés de différentes variétés en bonne qualité.

Le thé s'appele Bai Cha (thé blanc), parce que les feuilles sont de couleur vert claire voir blanchâtre quand elles sont cueillies, dû à un taux de chlorophylle très réduit. La méthode de production cependant est celle du thé vert. La plante aux feuilles blanchâtres fut déjà décrite pendant la dynastie Song (960-1279) mais depuis, elle a été considérée une légende depuis. Vers la fin du vingtième siècle, on découvrit un théier sauvage de ce type (ou plutôt, redécouvrit?). Les thés produits de cette variété sont très suaves et incroyablement doux au niveau de l'arôme. À cause de la haute teneur d'un acide aminé particulier, ces thés ont un goût d'umami très prononcé.

Un Taiping Houkui originel et véridique de Laoyagang au sud de Hougang, produit de façon traditionnelle. Un thé de très grand qualité, provenant d'un petit jardin. Ce thé est une tentative (bien réussie) de reproduire le thé de l'exposition universelle de 1915, d'où le nom Chuan Tong, ce qui signifie Classique. La forme de feuilles est aplatie mais ni tendu ni pressé, comme le Taipinghoukui soi dit en 1911.Ce thé a été produit soigneusement et consciencieusement, à partir de feuilles de vieux théiers de différents types de la variété Shidacha. Les feuilles sont nettement plus petites et moins compressés, ainsi on peut clairment distinguer les feuilles et les buds. Au niveau du goût, ce thé se différencie sensiblement des versions contemporaines.

Tai Ping Hou Kui, Roi Singe (du lac) Taiping est un très beau thé à forme plate (Bianxingcha) avec de très grandes feuilles plates. Il est considéré comme l'un des thés verts chinois classiques, même s'il n'apparaît qu'après 1900 sous ce nom, quand les méthodes ont rendu possible des qualités meilleures et plus belles. Les très longues feuilles de la variété Shi Da Cha sont chauffées dans le wok et pressées soigneusement à main, puis martelées. De nos jours, ce type de thé est également produit machinalement, résultant en de feuilles extrêmement plates et d'un vert très clair.

Un Taiping Houkui originel et véridique de Houkeng, produit de façon moderne, c'est à dire les feuilles sont façonnées en forme longue et plate. Ce thé-ci a été travaillé de façon soignée, ainsi il est possible de clairement distinguer les feuilles.

Tai Ping Hou Kui, Roi Singe (du lac) Taiping est un très beau thé à forme plate (Bianxingcha) avec de très grandes feuilles plates. Il est considéré comme un thé vert classique de Chine, bien qu'il ne soit apparu sous ce nom qu'après 1900, lorsque des méthodes améliorées ont permis d'obtenir des qualités plus belles et meilleures. Les très longues feuilles de la variété Shi Da Cha sont chauffées dans le wok, puis tirées et pressées soigneusement. De nos jours, ce type de thé est également produit machinellement résultant en de feuilles extrêmement plates et d'un vert très clair.

Un Taiping Houkui originel et véridique de Hougang, produit de façon semi-traditionnelle. Ce thé est une tentative (bien réussie) de reproduire le thé de l'exposition universelle de 1915, d'où le nom. Ce thé a été produit soigneusement et consciencieusement, à partir de feuilles de vieux théiers de différents types de la variété Shidacha. Les feuilles sont nettement plus petites et moins compressés, ainsi on peut clairment distinguer les feuilles et les buds. Au niveau du goût, ce thé se différencie sensiblement des versions contemporaines.

Tai Ping Hou Kui, Roi Singe (du lac) Taiping est un très beau thé à forme plate (Bianxingcha) avec de très grandes feuilles plates. Il est considéré comme l'un des thés verts chinois classiques, même s'il n'apparaît qu'après 1900 sous ce nom, quand les méthodes ont rendu possible des qualités meilleures et plus belles. Les très longues feuilles de la variété Shi Da Cha sont chauffées dans le wok et pressées soigneusement à main, puis martelées. De nos jours, ce type de thé est également produit machinalement, résultant en de feuilles extrêmement plates et d'un vert très clair.